問(wèn)世間酒為何物？100人有101種答案。即使用燒酒設(shè)備釀酒一輩子的酒師、飲酒一輩子的酒客，也未必說(shuō)得清，道得明。雅大燒酒設(shè)備 釀酒師跟大家談?wù)労染频娜鼐辰纭?/span>

雅大燒酒設(shè)備釀酒師談喝酒

問(wèn)世間酒為何物，查閱古代典籍，古人作如是說(shuō)：

《釋名》解釋?zhuān)?/span>“酒，酉也，釀之米曲。酉，懌而味美也。”酉”，形似盛酒的容器。釀成的米曲味道怪怪的、飲后感覺(jué)卻是美美的，會(huì)使人們產(chǎn)生愉悅。

《漢書(shū)·食貨志》認(rèn)為：“酒者，天之美祿，帝王所以頤養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾，百福之會(huì)，非酒不行?！惫湃思捞?、敬神、祀祖、祈福、盟誓、維權(quán)、釋仇、避禍、尊老、治病……，一概離不開(kāi)酒。

今人對(duì)酒又是怎么看的呢？

有的人認(rèn)為，酒是一種麻醉劑；有的人認(rèn)為，酒是酒精和水組成的物質(zhì)；有的人認(rèn)為，酒是造物主賜予人間的愛(ài)物；有的人認(rèn)為，酒是一種大眾商品。

酒

酒，這個(gè)大自然慷慨饋贈(zèng)與人類(lèi)聰明才智巧妙結(jié)合的結(jié)晶體，的確很難用語(yǔ)言作出精準(zhǔn)描述。

如果一定要為酒下一個(gè)定義，雅大燒酒設(shè)備 釀酒師以為，酒是一種“物化精神飲品”，或者是一種“人化技術(shù)物品”?；蛟S這樣可以客觀(guān)地揭示酒的本質(zhì)特征與酒的特殊功能。

以酒為禮，折樽沖俎，是人際關(guān)系的潤(rùn)滑劑、助推劑。

以酒為席，觥籌交錯(cuò)，是助興催情的興奮劑、致幻劑。

以酒為歡，愁城破圍，是憂(yōu)煩惱怒的麻醉劑、致幻劑。

以酒為媒，活血健體，是卻病延年的稀釋劑、養(yǎng)生劑。

我們提倡的是適量的飲酒，俗語(yǔ)云“技分上中下”，同樣適量飲酒有三重境界，大致可分為：有酒則體歡；有酒則身貴；有酒則心足。

適量飲酒

第一重境界 有酒則體歡

此境界飲酒為喝自然之酒，一般人們?cè)趧谧髦?，適量飲酒，舒經(jīng)活血，酒后一覺(jué)，疲勞頓消。人們的精神活動(dòng)，有時(shí)也需要以酒來(lái)寄托。

此境界基本屬于跟斗酒境界，純粹為了愛(ài)好而喝，下至販夫走卒，平民百姓，上至達(dá)官顯貴，概顯酒之本真。

第二重境界 有酒則身貴

此境界為喝社會(huì)之酒，交際應(yīng)酬，呼朋結(jié)友，必然得選擇好酒而待，喝什么樣的酒，代表了什么樣的身份，從而體現(xiàn)招待之人的處事格調(diào)，從而也體現(xiàn)被招待之人的面子，有為酒而歡的，也有身不由己的。

喝酒交際應(yīng)酬

此境界實(shí)為面子酒境界，為社會(huì)身份地位利益而喝，顯酒社會(huì)之屬性。

第三重境界 有酒則心足

此境界為喝歸真之酒，由自身愛(ài)好，為身體健康，精神愉悅而喝，既暗含前兩重境界，又追求人生之適意，因酒而歡，因酒而心滿(mǎn)意足，長(zhǎng)期飲用，達(dá)到精神享受的最高境界，無(wú)由而生心滿(mǎn)意足，人生大享。

愛(ài)好喝酒之人，因酒而歡，因酒而滿(mǎn)足

此為心靈酒之境界。

此三重境界是由體及身而及心，逐層遞進(jìn)，而又逐層包容，境界越高，越顯高雅脫俗。

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