每年冬天，就有顧客反應(yīng)從做酒設(shè)備蒸出的白酒放一晚后會有白色絮狀物，白酒中的絮狀物是什么?能喝嗎?讓雅大做酒設(shè)備 釀酒師幫您解答。

　　夜間溫度突破0℃,有釀友反饋：

　　剛剛用小型做酒設(shè)備烤出來的50度以上的高度酒，明明是無色透明的，可為什么放了一個晚上后變渾濁了，還有白色絮狀物，還能喝嗎?前來打酒的客戶都開始懷疑酒質(zhì)了問題。

　　那高度白酒在低溫下酒體渾濁失光，甚至漂浮著白色絮狀物正常嗎?

　　看雅大做酒設(shè)備 技術(shù)老師來幫您解答:

　　“無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽”確實(shí)是好酒的標(biāo)配。那渾濁、有白色絮狀物的酒是否就代表是差酒呢?

　　如果您這樣想，那您就錯了，而剛剛相反，低溫下渾濁失光、有白色絮狀物析出是純糧酒的典型特征。

冬天溫度較低，會令酒體發(fā)生一些變化，溶液飽和度降低，析出不飽和脂肪酸顆粒。這是一種常見的物理變化，并不是酒壞了，對白酒進(jìn)行加熱又會恢復(fù)清澈酒體。

　　酒體里的渾濁現(xiàn)象，正是由這些不飽和脂肪顆粒造成的，它對酒質(zhì)不會產(chǎn)生任何負(fù)面影響。

　　有經(jīng)驗(yàn)的釀酒人肯定知道，在適宜的溫度下，從雅大小型做酒設(shè)備 中出來的高度酒是清澈透明的。大概接至45度往下，酒體會慢慢變得渾濁，繼續(xù)蒸餾，接至30度以后，白酒又慢慢變清了。

　　知道了白酒變渾濁的原理，下次遇到類似問題時，一定要沉著冷靜處理。

　　這不是您的發(fā)酵細(xì)節(jié)沒掌握好，也不是您用的酒品質(zhì)出了問題，喝了這樣的酒，更不會有害身體健康，請放心飲用。

　　一般來說，存放1年以上的高度白酒，即使在0℃以下，也只是輕微渾濁或依然清晰透明。

　　那為什么茅臺、五糧液等品牌酒不會出現(xiàn)這一現(xiàn)象呢?難道他們不是純糧酒嗎?

　　這些品牌酒當(dāng)然是純糧酒，但茅臺、五糧液被生產(chǎn)出來后，會經(jīng)過嚴(yán)格的過濾處理，酒質(zhì)穩(wěn)定，故在低溫下不會出來這一現(xiàn)象。

　　如果您想要快速解決白酒的渾濁問題可以試試雅大催陳機(jī)設(shè)備，可快速讓渾濁的酒變清，使新酒快速變陳酒，有效去除酒中的苦味、邪雜味，讓差酒變好酒，并可起到增香的作用。

　　以上文章來源于專注做酒設(shè)備，釀酒酒曲研發(fā)與生產(chǎn)的雅大釀酒設(shè)備廠家。想了解更多釀酒知識，請撥打熱線：0746-2885311。

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